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Herzhafter Kartoffel-Hackfleisch-Eintopf

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Herzhafter Kartoffel-Hackfleisch-Eintopf mit Möhren, Paprika und Tomaten, ein einfaches Familienrezept mit mediterraner Würze. Schnell vorbereitet, nährstoffreich und ideal für Meal-Prep oder die schnelle Alltagsküche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 36 Minuten
Gesamtzeit 51 Minuten
Portionen: 5 Personen
Kalorien: 469
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 600 g Kartoffeln
  • 600 g Hackfleisch
  • 4 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine rote Chili (Optional)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • 1/2 TL Thymian
  • 1 Prise Basilikum
  • 1 Prise Kräuter der Provence
  • 1/2 TL Schwarzen Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  1. 1) Vorbereitung
    Kartoffeln & Möhren schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili (nach Geschmack) fein hacken.
  2. 2) In einer großen Pfanne oder einem Topf Rapsöl erhitzen. Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten, bis es Farbe bekommt. Mit Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3) Gemüse dazu; Paprikawürfel, Zwiebeln, Chili und Knoblauch hinzufügen und für 3–4 Minuten mit anbraten.
  4. 4.) Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Thymian, Basilikum und Kräutern der Provence würzen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
  5. 5) Köcheln lassen: Gemüsebrühe dazugeben. Den Eintopf bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 469kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 26gFett: 32gTrans Fett: 7g

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