Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Röschen in Salzwasser für 6-7 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Chili fein hacken.
Die Zwiebeln, Knoblauch, Schinken und den Chilli in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit der Sahne abloschen und die Brühe hinzugeben. Dann den Frischkäse einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Eier unterrühren.
Den Blumenkohl und Brokkoli in einen Sieb geben. Etwas Wasser davon beiseite stellen. ( 4- 5 EL )
Den Blumenkohl und den Brokkoli in eine Ofenfeste Auflaufform füllen. Anschließend die Schinken-Sahne-Sauce über den Blumenkohl verteilen und etwas untermischen. Als letztes noch den Gouda auf den Auflauf verteilen und für 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Backen.
