Das Gemüse waschen, anschließend die Möhren, Sellerie und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne oder großen Topf erhitzen, die Butter hinzufügen, wenn die Butter geschmolzen ist die Zwiebeln hinzugeben.
Die Zwiebeln glasig braten dann das Hackfleisch hinzugeben und mit einem Pfannenwender zerkleinern. Bei gelegentlichem Rühren das Hackfleisch für 5–10 Minuten anbraten. Gemüsewürfel und Tomatenmark dazugeben, unterrühren und alles auf mittlerer Stufe für 10 Minuten dünsten, dabei zwischendurch ab und an mit einem Holzlöffel umrühren.
Mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die Tomaten hinzugeben und die Gewürze und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf oder die Pfanne mit einem Deckel abdecken, auf kleine Stufe die Sauce für mindestens 60 Minuten köcheln lassen.
