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Butternut-Karotten-Suppe

Butternut-Karotten-Suppe - mit Garnelen

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Cremige Butternut-Karotten-Suppe mit feiner Ingwerschärfe und zart angebratenen Riesengarnelen. Dieses aromatische Herbstgericht kombiniert süßes Wurzelgemüse mit würziger Tiefe und hochwertigem Eiweiß. Ideal als leichtes Hauptgericht oder elegante Vorspeise, einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep geeignet.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Lowcarb
Kalorien: 365
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 6 Karotten
  • 450 g Butternutkürbis
  • 3 EL Öl
  • 5 g frischer Ingwer
  • 75 g Soja Kochcreme light
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • etwas Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll Riesen Garnelen

Zubereitung
 

  1. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.Den Butternusskürbis ebenfalls in Würfel schneiden. Ingwer fein reiben. Anschließend das Gemüse in einen ausreichend großen Topf geben und in dem Öl für 2–3 Minuten scharf anbraten.
  2. Brühe hinzugeben (soviel bis das Gemüse bedeckt ist), das Gemüse köcheln lassen bis alles gar ist, So circa 10–15 Minuten.
  3. Anschließend den geriebenen Ingwer und die Gewürze hinzugeben und alles mit einem Zauberstab pürieren. Kochcreme hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe warm halten und die Riesengarnelen anbraten. Anschließend die Garnelen mit in die Suppe geben.

Nährwerte

Kalorien: 365kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 19gFett: 23gBallaststoffe: 5g

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