Zutaten
Zubereitung
- Vorbereitung: Champignons nicht waschen, sondern mit einem Küchentuch säubern. Größere Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Champignons in einer Schüssel mit Paprikapulver edelsüß mischen, sodass sie leicht überzogen sind. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken oder pressen.
- 1.) Eine große, beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Die gewürzten Champignons hineingeben und 3 Minuten trocken anbraten, ohne zu rühren, damit sich Röstaromen entwickeln. Champignons wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Butter hinzugeben und schmelzen lassen
- 2.) Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für circa 2–3 Minuten glasig braten. Optional rosenscharfes Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen und die Petersilie unterheben.
Zubereitung der Joghurtsoße
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und unterrühren. Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterheben. Optional eine Prise Zucker oder Honig einrühren, um die Säure abzurunden. Wenn du dich Low-Carb ernährst kannst du statt den herkömmlichen Zucker auch Erythrit verwenden.