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Eintopf mit Bauchspeck und Kartoffeln

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 5 Personen
Gericht: Hauptgericht, Schmorrgericht
Kalorien: 320
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 800 g Schweinefleisch oder Rindfleisch
  • 500 g Bauchspeck
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 EL Butterschmalz
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Estragon
  • 1 EL Paprika Edelsüß
  • 1 TL Thymian
  • 3 Wacholderbeeren
  • 3 Pimentkörner
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1 MSP Chili
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  1. Fleisch und Bauchspeck in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend mit einen halben Esslöffel Paprika Edelsüß, eine Prise Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  2. Butterschmalz in einen großen Topf zergehen lassen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind das Fleisch und Speck hinzugeben. Auf hohe Stufe das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
  3. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Als nächstes die passierten Tomaten hinzufügen und die restlichen Gewürze. Die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen und den Eintopf für 30 Minuten schmoren lassen. Nach den 30 Minuten die Gemüsebrühe hinzugeben und für weitere 60 - 90 Minuten schmoren lassen. In den letzten 40 Minuten die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser fertig garen.

Nährwerte

Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 7gProtein: 10gFett: 9gBallaststoffe: 2g

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