Zutaten
Zubereitung
- Die Möhren und die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und vierteln. Den Bauchspeck und den Sellerie in Würfel schneiden. Das erste Blatt vom Porree entfernen und den Porree in Ringe schneiden. Die Wienerwürstchen in Scheiben schneiden.
- Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Kohlrabiwürfel und den Bauchspeck in einem großen Topf mit dem Rapsöl anschwitzen. Mit Paprika Edelsüß, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Erbsen hinzugeben und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Bei geschlossenem Deckel den Eintopf für 50 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach den 50 Minuten die Porree Ringe und die Wiener hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Eintopf mit dem Senf, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.