Zutaten
Zubereitung
- 1. Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- 2. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Olivenöl hineingeben und kurz erhitzen. Die Zucchinischeiben in die Pfanne legen und 4 - 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz würzen. Beiseitestellen und kurz abkühlen lassen
- 3. Die Paprikastücke, Tomaten und Zwiebelringe in eine große Schüssel geben. Die lauwarmen, gebratene Zucchinischeiben darüber verteilen. Den Fetakäse grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Den Schnittlauch gleichmäßig darüber streuen.
- 4. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Optional nach eigenem Geschmack:ein wenig Balsamico für eine leichte Süße,eine Prise Oregano für ein mediterranes Aroma.