1. Die Möhren und den Knollensellerie schälen und klein schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Paprika Edelsüß, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Ei und den Chiasamen zu einer Masse vermengen. Aus der Masse anschließend die Hackbällchen formen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebelwürfel in einem großen Topf mit heißem Öl anbraten. Möhren, Sellerie Paprika und Lauch hineingeben, die Brühe zugießen, dann die Hackbällchen hinzugeben und den Eintopf für circa 1 Stunde köcheln lassen.
3. Den Blumenkohl 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.Die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf verteilen. Die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche verfeinern.
