Backofen auf 180° Grad Ober - und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini wachsen, den Strunk an den Enden entfernen und anschließend in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in eine Ofenfeste Form erhitzen. Das Hackfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten.Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, Paprika Edelsüß, Salz und den Pfeffer hinzugeben. Anschließend die Paprika Würfel und die Zwiebeln hinzufügen und alles für 5 Minuten anbraten.
Die gehackten Tomaten hinzugeben und mit der Sahne oder Brühe ablöschen. Als nächstes die Champignons hinzugeben und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zu guter Letzt den geriebenen Käse über den Auflauf verteilen und abschließend im Backofen für 10- 15 Minuten backen lassen.
