1. Hähnchenbrust in Streifen oder Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im Bratfett die Zwiebel glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und 4–5 Minuten anbraten. Knoblauch kurz mit rösten. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit Brühe ablöschen, Paprikapulver zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Sahne einrühren und die Sauce 5–8 Minuten sanft einkochen lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Das Hähnchen zurück in die Sauce geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
