1. Die Matjes Filets abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Rote Beete ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel waschen und auch in kleine Würfel schneiden. Die Rote Beete, Zwiebeln und die Äpfel-Stücke mit dem Matjes in der Schüssel vermengen.
3. Joghurt, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles ordentlich mit einander vermengen. Den Salat anschließend mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Am besten schmeckt der Heringssalat jedoch am nächsten Tag.
