1.) Die Kartoffeln schälen, und in gleichgroßen Mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser auf mittlere Stufe für circa 10 Minuten köcheln lassen, je nach Größe länger, oder kürzer. Einfach mit Hilfe einer Gabel testen, ob sie gar sind. Die Eier für 6 - 7 Minuten mit in das kochende Wasser geben.
2.) In der Zwischenzeit, Die Fleischwurst und den Käse in kleine Würfel schneiden und die Gurken fein schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3.) Die Fleischwurst mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4.) Die Eier aus dem Wasser nehmen, abschrecken und pellen. Das Eigelb mit Hilfe eines Teelöffels entfernen und in eine Schüssel geben. Das Eiweiß erst mal bei Seite stellen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, Knoblauch, Brühe, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben, dann den Gurkensaft hinzufügen und die Mayonnaise einrühren.
5.) Die Kartoffeln durch ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, die angebratene Fleischwurst und Zwiebeln, sowie Gurken und die Käsewürfel hinzugeben. Zu guter Letzt die übergeblieben Eier hinzufügen und die Mayonnaise unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
