Alle Zutaten von den Hackbällchen miteinander vermengen und Bällchen daraus formen.
Die Champignons säubern und in Würfel schneiden. Porree in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons, Porree und den Knoblauch darin für 5 Minuten scharf anbraten.
Das Gemüse mit der Sahne ablöschen. Die Gemüsebrühe und 1 TL Erythrit hinzufügen und für circa 8 Minuten auf mittlere Stufe erhitzen.
Die Sauce in eine Auflaufform geben Die Hackbällchen mit Öl bepinseln und mit den Parmesan bestreuen. Dann die Bällchen auf der Sauce verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad für 10- 15 Minuten backen.
Die Petersilie fein hacken und das Gericht damit bestreuen und servieren.
