Die Spaghetti nach Verpackungsangabe kochen.
Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und anschließend mit einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Tomaten waschen und vierteln, oder achteln. Den Lachs in Würfel schneiden.
Das Öl zusammen mit der Butter in einer hohen Pfanne oder Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten, dann den Spinat und Knoblauch hinzufügen. Den Spinat mit einer feinen Brise Muskatnuss würzen und mit geschlossenen Deckel für circa 5 Minuten garen, bis er zusammen gefallen ist.
Mit der Sahne ablöschen, dann die Brühe hinzugeben und den Frischkäse einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den gewürfelten Lachs und die Tomaten hinzugeben. Salzen und Pfeffern und den Zitronensaft hinzufügen. Die Soße für 4 Minuten ziehen lassen und anschließend mit etwas geriebenen Hartkäse servieren.
