Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen halbieren, oder in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in eine Pfanne oder einen großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch und die Zwiebeln darin scharf anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben, das Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten
Mit den gehackten Tomaten und der Sahne ablöschen. Dann die Brühe hinzugeben. Oregano, Thymian, Paprika Rosenscharf/ Edelsüß, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Handvoll Jalapeños. Auf ganz kleine Stufe köcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Nudeln einen Topf mit Wasser mit einer Prise Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln nach der Verpackung Angabe gar kochen. Wenn die Nudeln fertig sind, die Nudeln in einen Sieb mit kaltem Wasser abschrecken .Anschließend die Nudeln in die Hackfleisch - Tomaten - Soße geben und ordentlich miteinander vermengen.
Danach die Nudeln mit der Soße in eine Ofenfeste Auflaufform füllen und den Fetakäse darüber bröseln. Den Auflauf im Backofen bei 180° Grad Ober-Unterhitze für 20 - 25 Minuten fertig backen.
