Die Prinzessbohnen waschen und die Enden entfernen. Anschließend die Bohnen für etwa 4–5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Den Gouda in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer miteinander verrühren.
Die abgekühlten Bohnen, Tomaten, Gouda und Zwiebeln zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen.
Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen und nach Geschmack noch einmal mit Pfeffer oder Salz abschmecken.
