Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Den Spitzkohl ebenfalls fein raspeln.
- Spitzkohl, Karotte und Zwiebeln in einer Schüssel miteinander vermengen. Erythrit, Essig und die saure Sahne hinzugeben. Remoulade hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Krautsalat für mindestens 3 Stunden kalt stellen, vor dem servieren noch einmal gut umrühren und eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gemüse - Frikadellen
- Das Gemüse fein raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rapsöl in einer Pfanne oder Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin erhitzen, bis glasig sind. Dann das Gemüse und die Gemüsebrühe hinzugeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsemasse abkühlen lassen. Chiasamen und Eier ein rühren und mit leicht bemehlten Händen Frikadellen daraus formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gemüse - Frikadellen für circa 8 Minuten in der Pfanne auf mittlere Hitze fertig braten. Dabei die Frikadellen zwischendurch wenden.