1. Tomaten waschen und würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln und dann die Blätter abzupfen. Die Paprika waschen, halbieren und in Würfel oder Streifens schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Ein EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten, Paprika und den Knoblauch hinzufügen. Die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
3. Eier verquirlen. Tomaten, Paprika und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und mit den Basilikum zu den Eiern geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
4. Das restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Eier-Tomaten-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten von jeder Seite stocken lassen, dabei mithilfe eines großen Tellers wenden.
