1. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, dann in Eiswasser legen, nun kann man die Haut leicht abziehen.
2. Tomaten in Würfel schneiden.
3. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Basilikum Blätter von den Stielen zupfen.
4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugebenund kurz mit anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen. Eine Prise Salz, etwas Pfeffer und einen TL Zucker hinzufügen. Optional noch ein paar Kräuter wie zum Beispiel Thymian, oder Oregano hinzufügen.
5. Die Tomaten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und für circa 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, kurz vor Ende die Basilikumblätter einrühren.
6. Saubere Einmachgläser und Deckel heiß ausspülen oder sterilisieren (dafür ca. 10 Min. in kochendem Wasser) Die Tomatensoße einfüllen, dabei ca. 1 cm Platz zum Rand lassen. Den Deckel fest verschließen, dann die Gläser auf dem Kopf auf ein Handtuch stellen und abkühlen lassen, damit ein Vakuum entsteht.
