Zutaten
Zubereitung
- Die Trockenhefe in ein Glas mit 250 ml lauwarmes Wasser und einem Teelöffel Zucker vermengen. Das Glas für 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz und das Hefewasser hinzugeben, mit einem Knethaken die Teigmasse für circa 10 Minuten kneten. Anschließend den Teig mit einem feuchten Handtuch bedecken und an einen warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die geschnittenen roten Zwiebeln erst mal bei Seite stellen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Tomaten, Paprika, Zwiebeln (nicht die roten) und den Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten und das Rinderhackfleisch hinzugeben. Das Hackfleisch nach Belieben, oder mit den oben angegebenen Gewürzen würzen und von allen Seiten kräftig anbraten.
- Den Teig nach der Ruhezeit ausrollen.Dafür eine Fläche gleichmäßig mit Mehl bedecken und die Teigmasse mithilfe eines Nudelholzes darauf ausrollen. Aus dem ausgerollten Teig vier Stücke schneiden. Die Ränder von den Teigstücken nach innen klappen und leicht andrücken, damit die Füllung später im Teig bleibt. Das Eigelb mit der Milch zu einer Masse vermengen. Anschließend die Teigränder mit einem Pinsel mit der Eier – Milch Masse gleichmäßig bestreichen.
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Pide auf mittlerer Schiene bei 220° Grad für 20 Minuten backen. Nach der Backzeit, das Pide mit der Hackfleischmasse befüllen und mit roten Zwiebeln, etwas frischen Thymian und Basilikum belegen. Zum Schluss noch den Fetakäse darüber bröseln und ein paar Kleckse vom Quark – Dipp auf das Pide geben und servieren.
Für den Quark-Dipp
- Folgende Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen:
- 250 g Quark1 Spritzer Zitronensaft2 Knoblauchzehen, gerieben2 EL Olivenöl1 Prise Zucker1 Prise Salzetwas Pfeffer