Zutaten
Zubereitung
- 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen. Die Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden.Die Tomaten vierteln. Den Spinat nach Packungsangabe zubereiten und erstmal bei Seite stellen.
- 2. Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Dann die Zucchini und Aubergine Scheiben hinzufügen und für circa 4 Minuten mit anbraten.
- 3. Die Tomaten in eine Ofenfeste Auflaufform füllen. Ein paar frische Basilikum Blätter auf den Tomaten verteilen. Dann den Spinat, die Zwiebeln, die Zucchini und Auberginen Scheiben hinzugeben und alles ordentlich miteinander vermengen.
- 4. Den Hüttenkäse mit den Eiern vermengen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier Käse Mischung unter das Gemüse rühren. Zu guter Letzt den geriebenen Gouda auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen und den Auflauf bei 180° Grad Ober- Unterhitze für 30 Minuten fertig garen.