Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen. Die Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Porree das erste Blatt empfehlen und diesen in Ringe schneiden.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten. Dann die Paprika, Karotte und den Knoblauch hinzugeben. Etwas Salz hinzugeben und alles für circa 3 Minuten auf mittlere Stufe anbraten. Den Porree hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und die Currypaste einrühren. Mit Bockshornklee, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft von der Zitrone hinzugeben Einmal aufkochen lassen und dann alles für circa 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.